Etiópia Yirgacheffe gr. 2 –  Etiópia je považovaná za pravlasť kávy, ktorá patrí k najvýznamnejším svetovým producentom a lídrom v Afrike. Polovica exportovanej africkej kávy sa produkuje priamo v Etiópii. Od 10. storočia sa spôsob spracovania veľmi nezmenil, pestovanie, zberanie, mokré spracovanie a následne sušenie sa stále spracováva ručne. Väčšina kávovníkových bobúľ je zbieraná z voľne (divo) rastúcich kávovníkov. Všetky tieto aspekty pestovanie, zberu a spracovania majú významný vplyv na záverečnú chuť, ktorá je nezameniteľná.

Chuť
– tóny kvetín, štavnatých broskýň, ovocia a lesného medu
– dochuť príjemná jemne kyselkavá

Spracovanie
- mokré (Washed)